Как выжать сок из ягод в домашних условиях

Как выжать сок из ягод в домашних условиях

О технике выжимания сока из ягод много говорить не буду, каждый найдет свой, наиболее удобный способ. Сок из ягод можно делать любым удобным способом. Главное условие перед тем как выжать сок из ягод необходимо ягоды хорошо вымыть и отделить веточки и листья от плодов. 

Соки на зиму заготавливаются простым механическим процессом Одним из хороших способов является соковыжималка Журавинка. Фабричная соковыжималка позволит быстро и качественно выжать сок из ягод в домашних условиях с минимальными затратами времени и сил. 

Хочу сразу сказать огромное спасибо Белорусским товарищам за отличную соковыжималку. Она очень проста и надежна в эксплуатации. За день самолично накрутил  100 литров яблочного сока. 

Лучшая сушилка Дачник 4

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Во время приготовления сока можете попробовать сделать  энергетический напиток  из сока свежих ягод. Наливаете в стакан 1/3 свежего сока, а сверху минеральной воды и сразу выпиваете. Гарантирую прилив свежих сил. 

Как высушить ягоды

Альтернативой соку сделанному в домашних условиях могут служить обыкновенные сухофрукты. Из килограмма сухофруктов можно получить 10 литров компота. Лучшая сушилка для ягод Дачник 4. 

• Карта блога

Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Вино из благородной рябины

Вино из благородной рябины

То, что было сказано о шиповнике, относится и к благородной рябине. Ее высокое содержание витамина С известно каждому. Превосходно она подходит и для терпкого столового вина, которое после брожения не получает больше сахара.

Следует учесть, что сок свой благородная рябина отдает тяжело, поэтому при переработке после отделения стебельков ее вначале давят и замешивают.
В данном случае можно смириться с 50% отдачи, так что для литра сока понадобится 2 кг ягоды. Здесь также целесообразно налить на массу литр горячей воды и, остудив затем до 25°, добавить дрожжи чистой культуры.

Состав кислоты сока в среднем 23%. Для терпкого и подслащенного вин рассчитывается 7% кислоты, значит литр сока увеличивается в объеме до 3,3 л. Он несет в себе так много сахара, что несмотря на разбавление из-за высокой кислоты дает 1 % алкоголя.

Рецепт столового вина из благородной рябины с 7% кислоты и 11% алкоголя:
2,000 кг рябины = 1,000 л сока
0,660 кг сахара = 0,400 л растворенного сахара
добавка воды = 1,900 л
Столовое вино из рябины 3.300 л.

Т.к. на массу мы вылили литр горячей воды, то для растворения сахара оста­ется 0,900 л. Добавка сахара — в три захода. Дальнейшая обработка вина зна­кома. 'После второго сцеживания оно прозрачно, терпким заливается в бутылки и лежа Хранится в подвале. Повторное брожение исключено — нет сахара. Вино из благородной рябины.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как сушилка Дачник 4 сушит ягоды видео

• Карта блога

Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Яблочное вино

Яблочное вино

Яблоки — главный источник для домашнего виноделия.
Известны три сорта вин из этого фрукта, но чаще всего употребляется терпкое.
Отдача яблок 65%, полтора их килограмма дают литр сока. Если мы задались целью изготовить чистое терпкое вино, то сок без дальнейшей обработки переносится в баллон для брожения, а дальше все происходит уже описанным выше путем.

По природе яблоко несет с собой в литре сока 100-200 г сахара, так что полученное вино имеет 5-6% состава алкоголя. Оно представляет собой полез­ное чистое терпкое столовое вино, которое с удовольствием пьется во время еды, является превосходным основным вином для крюшона. Разбавляя такое вино в теплое время года минеральной водой, получаем освежающий шипучий малоалкогольный напиток.

Следует помнить, что работать с таким вином необходимо чисто и осторожно, ибо содержащиеся в нем 5-6% алкоголя делают напиток «капризным», подвер­женным характерным для домашних вин болезням. Вот почему не надо забы­вать о своевременном сцеживании, обработке баллона серой.

Терпкое вино не имеет в составе много сахара, поэтому, наполняя бутыл­ки, можно обойтись без пастеризации. Такое вино можно хранить в бочке или баллоне, не опасаясь вторичного брожения. При хранении важно, чтобы бутыл­ки были наполнены до пробки, а каждые 2-3 недели следует проверять посуду.

Уровень содержимого и в случаях испарения нивелировать его стеклянными шариками. Если вино хранится в баллоне или бочке свыше 3-4 месяцев, необ­ходимо его переливание в свежую, обработанную серой посуду.

Яблочное столовое вино  соответствует нашему 11 % ягодному столовому вину. 1,500 кг яблок дают 1 л сока. Последний имеет 8% кислоты, значит добавле­ние воды противопоказано. Из собственного сахара рождается 5% алкоголя, следовательно, будем «добавлять» еще 6%, добиваясь нашего любительского уровня крепости напитка...

Рецепт яблочного столового вина с 6-7% кислоты и 11% алкоголя:
1,500 кг яблок = 1,000 л сока - 0,120 кг сахара = 0,070 л растворенного сахара
добавка воды = нет *
Яблочное столовое вино 1,070 л.

Со сладкими яблочными столовыми винами обходиться надо как и с известными нам уже подслащенными ягодными. В обязательном порядке пастеризация после розлива. Длительное хранение тоже не годится: самое позднее использование — на втором году. Оно хорошо годится для крюшонов.

Как и в ягодных винах, сахар добавляем по порциям. Питательных солей для дрожжей в соке этого фрукта маловато, вот почему рекомендуется при настаивании десертного и вина на 1 л добавлять питательные соли для дрожжей. После соответственно брожения и сцеживания вино посещается и пастеризуется.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как сушилка Дачник 4 сушит ягоды

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Вино из шиповника

Вино из шиповника

Шиповник трудно отдает свой сок и без настаивания нам не обойтись. Отдача его даже в этом случае равна 60 %, поэтому для 1 л сока потребуется 1,7.00 кг свежих плодов. Технология приготовления вина из шиповника несколько отличается от предыдущих.

1,700 кг плодов крупно размалываются в мясорубке, хорошо покрытой оловом.

Если таковой нет под рукой, то можно раздавить шиповник скалкой на доске. Исключается измельчение ножом: никакого соприкосновения с железом!

Размельченный шиповник дает литр сока с кислотой в среднем 19%. На мякоть выливаем литр кипящей воды, после остывания этого состава До 25° добавляем дрожжи чистой культуры, т.к. те дрожжи, что были в самом плоде, в значительной степени уничтожает кипяток. Шиповник дает особо красивое десертное вино и поэтому следует перерабатывать его именно так! Вино из шиповника.

Сок плода имеет в среднем 19% кислоты, состав сахара ничтожно мал и внимание на него обращать не будем. Для изготовления 15% десертного вина следует добавить весь сахар, помня о том, что своего шиповник не дает. Если вино будет иметь 6% кислоты, то литр сока необходимо разбавить до 2,7 л.

Рецепт десертного вина из шиповника  с 6% кислоты и 15% алкоголя:
1,700 кг шиповника = 1,000 л сока
810 г сахара = 0,480 л растворенного сахара
добавка воды = 1,220 л
Десертное вино из шиповника 2,700 л.

По такому рецепту для растворения сахара у нас остается 0,220 л воды. Добавлять его следует, как обычно, в три захода. Для хранения такое вино годится превосходно, созревая в его процессе. Вино из шиповника.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как высыхают ягоды боярышника

• Карта блога

Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Вино из ежевики

Вино из ежевики

Вино из этой ягоды получается очень красивое, но, как и клубника, она трудно обрабатывается, т.к. в ней мало кислоты.

Основная предпосылка, которая редко выполняется, это полное созревание ежевики. Не стоит забывать и о настаивании, отдача при котором достигает 80%, что означает: 1,250 кг ягод дают 1 л сока. Добавление воды исключено — кислота ежевики в среднем 8%. Это следует уяснить четко: никакой воды! Стоит лишь ослушаться, как понизится состав кислоты, вино будет подвержено многим болезням. Вино из ежевики.

Собственного сахара ежевике хватает н,а 2% алкоголя, следовательно, добавок ей необходимо еще на 9%.

Рецепт ежевичного столового вина с 7% кислоты и 11% алкоголя:
1,250 кг ежевики = 1,000 л сока
0,180 кг сахара = 0,100 л растворенного сахара
добавка воды = нет
Ежевичное столовое вино 1,100 л.

Для 14% десертного вина потребуется небольшая добавка сахара — 240 г на 1 л. Теоретически из 1 л сока мы получаем 1,150 л вина — больше, чем столового. Однако это означает, что состав кислоты еще более повышается и с вином следует обращаться особенно старательно. Оно того стоит, ибо по существу является своеобразным лекарством, которое переносит и... здоровый.

Хранится вино из ежевики хорошо: до 3-4-го года улучшает свой букет.

Вино из черники

В вине из этой лесной ягоды соблюдены все пропорции предыдущего рецепта. Следует лишь соблюдать некоторые нюансы.

Ну, например, при брожении черника доставляет много хлопот, поэтому целесообразнее изготавливать из нее только столовое вино. Десертное же не имеет никакого особого вкуса и очень редко достигает желаемого (14%) состава алкоголя.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как сделать домашнее облепиховое масло

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Вино из кислой вишни

Вино из кислой вишни

Кислая вишня дает очень красивое вино. Лучше всего использовать в качестве сырья темную кислую ягоду, хотя не исключается и светлая, в составе которой чуть меньше кислоты.

При переработке и настаивании целесообразно часть косточек раздавить, что придает будущему вину утонченный аромат. Но помните: злоупотреблять этим «сырьем» не следует! Если выражать соотношение сердцевины ягоды к самой ее мякоти, то оно должно выглядеть как 1:10. Отдача при настаивании достигает 65%, то есть полтора килограмма вишни дают литр сока. Таблица показывает, что состав кислоты в среднем 16%. Арифметика здесь простая:

добиваясь нашего «стандарта» — 8% кислоты, — литр сока следует разбавить до двух.

Кислая вишня содержит в себе так много сахара, что дает 2% алкоголя. Если мы хотим получить опять же наш стандарт крепости вина в 11%, сахар следует добавлять лишь для 9%.

Рецепт столового вина из кислой вишни с 8% кислоты и 11% алкоголя:
5 кг кислой вишни = 1,000 л сока
0,360 кг сахара = 0,220 л растворенного сахара
добавка воды = 0,780 л
Столовое вино из.кислой вишни 2 л.

Дальнейшая отработка вина вам знакома, потому не будем повторяться. Вино из кислой вишни.

Для изготовления вишневого десертного вина с 14% алкоголя "мы должны добавить сахар для 12%, то есть 480 г. И здесь не будем углубляться в подробности  Скажем лишь, что вино из кислой вишни может хорошо храниться 2 года. Дальнейшее хранение снижает его вкусовые качества. Вино из кислой вишни.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как стерилизовать банки в домашних условиях видео

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Вино из крыжовника

Вино из крыжовника

Пригодным для такого вина может стать красный и желтый крыжовник, но только зрелый, а не полузрелый, каким его зачастую собирают для домашнего консервирования.

Выжать ягоду без настаивания весьма тяжело, пектинов у него гораздо больше, чем у красной смородины. 1,430 кг ягод дают 1 л сока. По таблице средний состав кислоты крыжовника 16%. Чтобы в вине ее осталось ровно половина этого, следует увеличить количество сока в два раза, то есть доведя его до 2 литров.

Значительное добавление воды сказывается на содержании ягодного сахара, вот почему и его следует добавить, чтобы получить вино 11 % содержания алкоголя.

Рецепт столового вина из крыжовника с 8% кислоты и 11% алкоголя:
1,430 кг крыжовника = 1,000 л сока
0,400 кг сахара = 0,240 л растворенного сахара
добавка воды = 0,760 л
Столовое вино из крыжовника 2,000 л.

Обилие воды дает возможность удлинить процесс настаивания и вместе с тем «вытянуть» изрядно сока. Из рецепта видно, что к 1 л сока добавляется 0,760 л воды. Часть дозы, а именно 0,260 л мы оставляем для растворения сахара. Еще 0,2 л в подогретом виде добавляем к настойке, приводя тем самым к более быстрому брожению: спустя два-три дня ягоду можно выжимать. Теперь в дело идут оставшиеся 0,3 л. Эту воду тоже нагреваем до 80-90° и добавляем к выжатым остаткам. Остуженную массу вновь выжимаем и полученный сок смешиваем с уже имеющимся. Здесь мы невольно подмечаем одну немаловажную деталь: последний выжатый сок, во многом состоящий из воды, несет нам значительный процент ароматических веществ, которые в противном случае были бы просто потеряны. Вино из крыжовника.

Если вы помните, 0,260 л воды были оставлены для растворения сахара, общая доза которого 400 г. Два первых раза добавляем' по 150 г, в третий — 100 г.

При изготовлении десертного вина мы ориентируемся на 14% алкоголя, которые хотим достичь именно с помощью сахара. На исходную дозу — 1л сока — потребуется, следовательно, 560 г сахара = 0,336 л. Как и в других десертных винах, доза воды при этом не уменьшится.

Что касается сроков хранения вина из крыжовника, то выдерживать его не следует более 2-х лет.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как сделать энергетический напиток

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Вино из белой смородины

Вино из белой смородины

Эта ягода наиболее годится для терпкого вина, то есть вина, которое после брожения сахара больше не получает. Тем, кто не особенно любит терпкие напитки  советуем на последнем этапе виноделия быть осторожным и не злоупотреблять сахаром для слащения.

Переработка белой смородины в вино происходит аналогично изготовлению красно смородинового вина. Отдача настаивания — 70%; 1,430 кг ягод дают 1 л сока. Средний состав кислоты — 20%. Так как белая смородина больше подходит для терпкого вина, считаться будем с 7, а не 8% кислоты. Следовательно  литр сока следует увеличить до 2,9 л с учетом 1 % алкоголя, « рожденного» ягодным сахаром.

Рецепт столового вина белой смородины с 7% кислоты и 11% алкоголя:
1,430 кг белой смородины = 1,000 л сока
0,580 кг сахара = 0,350 л растворенного сахара
добавка воды = 1,550 л
Столовое вино белой смородины а,900 л.

Обработка вина происходит как и в случае с красно смородиновым — до момента его осветления и розлива. Вино заполняется в бутылки и стоит без дальнейшей обработки. Брожение начаться не может, так как в нем нет сахара.

Хорошо изготовленное терпкое вино особое предпочтение найдет у мужчин, если же оно будет задумано подслащенным, то действовать следует по аналогии с красно смородиновым.

При изготовлении десертного вина мы рассчитываем на 14% алкоголя, следовательно  нам потребуется 750 г сахара. Как уже говорилось выше, 1 % алкоголя «рождает», сам ягодный сахар.

Вино белой смородины во всех видах очень хорошо хранится.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как правильно упаковывать ягоды

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Вино из черной смородины

Вино из черной смородины

Ароматнейшая ягода, какой является черная смородина, дает и превосходное вино. Но перед тем как мы ее переработаем в этот напиток, следует создать запас сока: зимой он является незаменимым хранителем витамина С, могущего вам здорово помочь при простудах.

Для черносмородинового вина одинаково хорошо годятся все сорта ягоды. И Здесь необходимо настаивание, а вот отделение от стебельков производить не следует. Отдача при этом 70%, что означает: для 1 л сока требуется 1,,430 кг ягод.

Черная смородина имеет в среднем состав кислоты 23%. Чтобы получить ее треть, то есть 8%,-, 1 л сока нам следует увеличить до 2,9 л. Сильно разбавленный сахар самого сока даст около 1 % алкоголя, следовательно, для получения 11% столового вина понадобится добавка сахара еще для 10%. .

Рецепт столового вина из черной смородины с 8% кислоты и 11% алкоголя:
1,430 кг черной смородины = 1,000 л сока
0,580 кг сахара = 0.350 л растворенного сахара .
добавление воды = 1,550 л
Столовое вино черной смородины 2,900 л

Дальнейший технологический процесс изготовления этого вина в копии повторяет все сказанное о вине из красной смородины. Вино из черной смородины.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как правильно упаковывать ягоды

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Вино из красной смородины

Вино из красной смородины

Для исходного сырья годятся абсолютно все сорта. Красная смородина — сродни клубнике — тяжело выжимается, имея высокое содержание пектинов, однако отделять ее от стебельков нет нужды, они тоже идут в мякоть. При этом процессе отдача равняется 70%, что значит: 1,430 кг ягод дают 1 л сока.

Сок смородины имеет в среднем состав кислоты 23%. Для получения 8% кислоты 1 л сока следует увеличить в объеме до 2,9 л. В этой связи собственный сахар значительно разбавляется и дает максимум 1 % алкоголя. Следовательно, нам следует добавлять сахар еще для его 10%.

Рецепт столового вина из красной смородины с 8% кислоты и 11 % алкоголя: 1,,434) кг красной смородины = 1,000 л сока
0,580 кг сахара = 0,350 л сахара, растворенного в воде
добавка воды = 1,550 л
Столовое вино красной смородины 2,500 л.

В данном случае необходимо добавление значительного количества воды, которая «гасит» сильную кислоту. Целесообразно процесс массы немного увеличить как можно больше используя саму ягоду. Разумно было бы ее взвесить. Переработав 1,430 кг красной смородины, мы получим 1 л сока. Здесь нам потребуется 1,550 л воды. На растворение сахара уйдет 0,550 л воды, а 1 л останется. Именно от этого остатка мы берем 0,2 л, подогреваем и добавляем к массе. Последнюю в свою очередь тоже согреваем, ускоряя процесс брожения. Уже через сутки, максимум двое, массу можно выжимать.'Подогрев остаток (0,8 л) воды до 80-90°, переливаем остатки первого выжимания. Сахар добавляем уже по традиции тремя порциями, растворив его в «зарезервированных» 0,550 л воды. Для растворения первой (200 г) порции сахара нам. понадобится 150 г воды, вторая (200 г) «равна» с водой — тоже 200 г, ну, а третья порция, в которой 80u, должна раствориться в 200 г воды.

Изготовляя десертное вино из красной смородины, мы все сахарные добавки будем ориентировать для 14% алкоголя: на литр понадобится 750 г сахара. Как и в случаях с другими десертными винами, дозу воды мы не уменьшаем.

Столовое, а особенно десертное вина из красной смородины пригодны для хранения. 3-летнее вино из красной смородины можно отнести к деликатесам.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Сушилка Дачник сушит ягоды, грибы овощи и фрукты видео 

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Вино из ревеня

Вино из ревеня

Хотя ревень и является стебельным овощем, но для вина он подходит как нельзя лучше.

Свежесобранный ревень режется на маленькие кусочки (используется только стебель, без «гусиной лапки»), складывается в кастрюлю, заливается водой, которая должна практически лишь закрыть дно, ставится на огонь. Очень скоро образуется пар, «помогающий» исходному сырью отдать достаточное количество сока.

Порядок «подачи» вин соответствует порядку урожая источников сырья — фруктов и ягод.

Как только ревень становится мягким, мы снимаем его с огня и остужаем. Процесс этот обязателен, хотя кто-то может попытаться выжать ревень и Сырым. Случись это — и вино сразу приобретет травяной вкус.

Большинство сока выделяется в процессе варения, малые остатки можно легко выжать. Если у вас есть большая выжималка, она окажется весьма кстати, во всяком случае, чтобы, согрев свежий ревень до 80°, «отнять» у него травяной вкус. Доходность ревеня — 55-65 %. Это значит, что из одного его килограмма мы получаем 0,550—0,650 л жидкости или из 1,700 кг — 1л сока. Сок ревеня п"о нашей таблице имеет 12 % кислоты, состав сахара столь мал, что на него можно не обращать внимания. Если вино должно иметь 7 % состава кислоты, то.1 л сока нам необходимо увеличить в объеме до 1,5 л.

Рецепт столового вина из ревеня с 7 % кислоты и 11 % алкоголя выглядит так:
1,700 кг стеблей ревеня = 1,000 л сока
0,330 кг сахара = 0,200 л сахара, растворенного в воде ' добавка воды = 0,300 л
Вино 1,500 л 

Если мы хотим изготовить из этого продукта десертное вино с 15% алкоголя (для такого напитка ревень подходит как нельзя лучше), следует увеличить добавку сахара, т.е. вместо 330 г положить его 450 г. Количество воды вовсе не обязательно понижать, ибо у десертного вина кислота может быть несколько меньше. Сахар добавляем как обычно — трижды по 150 г.

Следует заметить, что очень вкусное вино получается в результате « скрещивания» ревеня с яблочным соком. Практически осуществить это труда не составляет  в период созревания яблок на огороде еще есть ревень. Наиболее рекомендуемая смесь — 70 частей яблочного сока и 30 — сока ревеня.

Добавку сахара" и воды мы один раз рассчитываем по .рецепту вина из ревеня,
другой — яблочного. В данном случае нет разницы, изготавливаем ли мы
{столовое вино с 11 % алкоголя или десертное с 15%, главное — одновременное
протекание брожения. Подчеркну, что это не дает эквивалентного результата,
как если ,бы мы решились перемешать готовые яблочное и ревеневое вина.

Как вино из ревеня, так и его вариант с яблочным соком, длительному хранению не подлежат. Наивысшую точку вкуса они достигают после полутора лет, однако не стоит оттягивать момент винопития более чем на два года.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Сушилка Дачник 4 видео

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Клубничное вино

Клубника одинаково удачно подходит как для столового, так и десертного вин.

Достаточно высокое содержание в ягоде пектиновых веществ в некоторой степени затрудняет процесс выжимания. Из клубничной смеси мы получаем 80% сока, для одного его литра нам понадобится 1,250 кг ягоды. Сок клубники имеет в среднем 10% кислоты и весьма большой процент сахара, который в конечном результате дает 2% алкоголя.

Клубничное вино

Следовательно, желая получить 11 % столовое вино, нам следует добавить сахар для 9% алкоголя. Если готовое вино должно иметь 7% кислоты, то 1 л сока нам следует увеличить до 1,25 л.

Рецепт клубничного столового вина с 7% кислоты и 11% алкоголя:
1,250 кг клубники = 1,000 л сока
0,225 кг сахара = 0,135 л сахара, растворенного в воде
добавка воды = 1,115 л
Клубничное вино 1,250 л

Здесь и в дальнейшем мы не будем указывать потерю, так как она будет 6-10%. Вполне очевидно, что к клубничному вину вода практически не добавляется  если только для растворения сахара. Поэтому целесообразнее первую порцию сахара растворить в небольшом количестве сока, а две последующие в 55 г воды каждую.

Именно для клубничного вина свойственно экономное обхождение с водой; чаще всего она и является причиной «черной» порчи вина, то есть потерей послед­ним своего естественного, клубничного цвета и превращением в черный.

Десертное вино

Здесь мы рассчитываем добавку сахара только для 13% алкоголя, еще 2 % рождаются благодаря собственному сахару, что в итоге означает  на 1 л настойки вина нам потребуется 260 г сахара, а 325 г сахара соответственно — на 1,250 л. Добавка воды, несмотря на значительное количество сахара, не снижается. И, как уже говорилось, десертное вино может переносить и меньший процент кислоты.

Клубничное вино превосходно хранится 2-3 года

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как сушилка Дачник 4 сушит ягоды

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,

Производство домашнего вина, основные правила

Прежде чем перейти к деталям изготовления фруктового вина, необходимо уяснить принципы, без которых все ваши усилия окажутся тщетными.

Производство домашнего вина

Правильный выбор фруктов. Вполне понятно, что хорошее вино нельзя изготовить из гнилого исходного материала. Такие фрукты следует тщательно отобрать.
Чистота и быстрота. Перед переработкой фрукты не должны лежать днями. Свежие собранные и свежие обработанные яблоки, сливы, вишни и т.д. дают хорошее вино! Грибки дрожжей, плесени и гнилья, как и уксусные бактерии, которых на фруктах миллионы, начинают свое разрушительное действие. Производство домашнего вина требует расчета и грамотного подхода.

Чистота никогда не будет преувеличена, ибо мы должны помнить: виноделие является биологическим процессом, рождающим маленькие живые вещества, которые мы не видим глазом, но предоставь такую возможность человеку, он был бы удивлен, наблюдая их полчища на только что вымытых посуде, бочках, фруктах.

Для растущих саженцев свет солнца является живительным эликсиром, на собранные с них фрукты и продукты солнце действует разрушительно. Кислое вещество воздуха разрушает составные части аромата, как, например, ржавеет от воздействия кислого вещества воздуха железо. Так что стеклянные емкости для вина, сами по себе пропускающие свет, источником такой опасности не являются, если будут храниться в темном помещении.
Последний принцип, который можно было бы назвать так: «избегание металла».

 Последний для нашего вина может быть ядом и не только в переносном значении: факт, ягоды или вино ни в коем случае не должны соприкасаться с цинком или посудой из него. Кислота фруктов растворяет цинк, появляются соли цинковой кислоты или цинкокислые соли, которые для человека смертельно ядовиты!

Основные правила производства домашнего вина

Главное правило, которое мы должны использовать при изготовлении любого вина, позволит нам загодя определить состав алкоголя в продукте: 20 г сахара на литр вина дают 1 % алкоголя.

Любой теоретик скажет, что 20 г сахара дают больше. Этому маленькому «больше» в домашнем виноделии вы не должны придавать значения. Используя случай, я хочу предложить домашнему потребителю фруктовое вино не крепче 10-11% алкоголя. У такого вина хороший вкус, оно полезно здоровью. Его можно выпить за столом, не выпадая из роли. Оно само заботится о настроении, что и является целью винопития. Мы хотим быть веселыми, оставить за собой заботы дня. Производство домашнего вина не терпит суеты, все необходимо рассчитывать заранее.

• Как собирать и сушить ягоды. Опыт с 1991 года. Видео 

Как сушилка Дачник 4 сушит ягоды

• Карта блога
Теги блога : как самому сделать домашнее вино, домашнее вино, сделать вино,